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第619章 周婉晶 还有压箱底（第1页）

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周婉晶：还有压箱底？（周婉晶：还有压箱底？（第22页）面果儿是一个。还有就是云鳞叠玉糕。荷花酥、凤尾千层卷这些在揉面和开酥上，虽然也会用到发面，但相对来说更看重火候，食材给到最夯的话，应该也能达到s+级，但水准肯定会差一点，估计也是跟王师傅的那道樟茶鸭子坐一桌的。至于千层油糕？这个也吃发面，云鳞叠玉糕的火候焚诀还可以改良一下拿来用，但或许是做法上的瑕疵，宋砚想不出可以进步的地方了，s+级的难度要比荷花酥与凤尾千层卷还要大。这么看的话，接下来的重心有两个：云鳞叠玉糕和盘龙托金须。前者做得好的话，最终呈现出来的效果不会比面果儿差，甚至因为在火候这方面有焚诀，还有超过的可能。至于盘龙托金须？这个就纯纯是用来补足s+级面点的。瑞里安餐厅一共有5道天榜面点，而自己这边暂时应该是面果儿、荷花酥、凤尾千层卷、云鳞叠玉糕这4道。七星碎金卷的上限只有s+级，所以在宋砚看来，反倒不如盘龙托金须稳妥。至于盘龙托金须凭啥归到面点里面？既然是自己创新研究出来的美食，那么最终解释权肯定也归自己所有。将接下来的流程思考完毕后，宋砚也迅速准备起了今早剩下的面点。麻油银丝卷已经准备不少了，接下来再做些三丁包和五丁包吧。馅料和发面都是宋砚自己准备的。但之后的擀面、包馅、蒸制，则全部交给了郭林，让他带人忙活。还真别说，有了老面参与，以及宋砚宗师级发面的基本功，三丁包和五丁包的容错也是水涨船高，郭林的水准本就差上一些，而且很多活也被他分发下去了，但出笼的包子依旧达到了s-级。宋砚抽空过去检查了两波，发现质量没有问题后，便继续磕盘龙托金须。金龙一条接一条地起。浇油，失败。再浇，还是失败。宋砚放空大脑，回忆起那次成功时的手感，一遍又一遍地尝试。不是控制，是顺势而为。是油帘贴着鳞片自然滑落，像风吹过麦田，像水流过卵石！第十五个，差一丝。第十六个，又差一丝。第十七个，油帘偏了半分。第十八个。宋砚舀油，悬空，手腕轻轻一抖。这一瞬，他感觉到了。有了！几乎是在浇下去的瞬间，他便已经笃定了这一次的结果。“滋啦——”随着一阵热油乍响，鳞片逐片收紧、金亮、爆香，一滴余油都没有往外渗，龙身干爽如初，整条金龙在热气里昂首摆尾，仿佛下一秒就要破空而去。宋砚嘴角刚翘起来，立马又压了下去，趁热打铁，重新备料，再试一次。结果第十九份，又掉回了s级。e……好好好，搁这儿跟他玩概率呢？有种打游戏时拼超高难度操作一样，反复地失败中，偶尔会成功一次。但随着失败次数的累积，肌肉记忆越来越深，成功的概率也会越来越高，直到有一天，彻底掌握。宋砚甩了甩手腕，正准备再来一份，手机响了，是周老师傅。

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